姜黃素色素廠家

更新時間：2023-04-09

所屬分類：著色劑

訪問次數：475

簡要描述：姜黃素色素*
姜黃素是一種自然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)固性強，可作為著色劑廣泛用于糕點

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姜黃素（Curcuminoid）是以姜黃素為主的一種黃色略帶酸性的二苯基庚烴物質的統(tǒng)稱，是自然界中稀有的二酮類有色物質，主要包括姜黃素（Curcumin）、脫甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin）和雙脫甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin）及四氫姜黃素、脫甲氧基四氫姜黃素、雙脫甲氧基四氫姜黃素

【姜黃素——性狀】

橙黃色結晶性粉末，熔點183°。不溶于水及，溶于乙醇及冰醋酸。

【姜黃素——用途】

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。

食品：用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質等有很強的染色能力。姜黃色素安全無毒，*，是國內外允許使用的重要天然食用色素之一。

無論采用那種方法提取,獲得的提取物都是姜黃色素的粗制品。盡管有些產家直接銷售這類液態(tài)或半固態(tài)粗制品，但畢竟給包裝、運輸和使用等各方面帶來諸多的不便，需要進一步精制提純。精制提純姜黃色素的方法主要有四種  ：

①專一性溶劑法：利用對姜黃色素和其它雜質的溶解能力差別大的單一型或混合型溶劑（如石油醚，*等）多次處理粗制品，使色素與其他雜質分開。用這種方法可以得到部分純度很高的色素產品。但工藝復雜，對設備的要求高，精品色素在全部產品中所占的比例較小，而且可供使用的專一性溶劑種類很少，其實用性受到了限制。

②酸堿法：用有機溶劑直接浸提姜黃原料時獲得的提取液蒸發(fā)濃縮后得到的產物都是半固態(tài)的姜黃浸膏，含有大量醋類，不僅色素含量低，而且難以干燥。用酸堿對其進行恰當處理,，使其中的醋類水解，可以達到易于干燥和提純目的。該方法的特點是不用過分復雜的設備就可生產出具有一定純度的粉末狀姜黃色素產品。但由于反應條件較劇烈且難于有效控制，所以容易造成部分色素的破壞。

【產品用途】

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。

工業(yè)方面

姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。

天然黃色素-姜黃是以姜黃色素為原料經過精加工而成的天然色素。姜黃是蓑荷科、姜黃屬的多年生草本植物。姜黃素主要成分：姜黃色素

根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，大使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存

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