乳果糖廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：甜味劑

訪問次數(shù)：823

簡要描述：乳果糖廠家
為使食品的保存期延長，即為了達到降低水分活度的目的，經(jīng)常采用添加各種糖類來實現(xiàn)。水分活度愈小，微生物生長繁殖能利用的水分也就愈少，微生物的發(fā)育就受到抑制。低聚乳果糖與蔗糖近似的水分活性，高濃度的糖液對微生物有抑制作用。

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乳果糖廠家 乳果糖廠家

中文名稱：乳果糖

CAS號：4618-18-2

分子式：C12H22O11

分子量：342.29600

理化性質(zhì)

乳果糖化學名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子量342，與乳糖是同分異構體。乳果糖成品為淡黃色澄明粘稠體，味甜，其結晶體為白色不規(guī)則的粉末，相對密度1.5，熔點169℃，易溶于水，溶解度為76.4±1.4%。其甜度相當于乳糖小于蔗糖，約為蔗糖48%～60%，帶有清涼醇和的感覺，粘度低，熱值低，安全性高，穩(wěn)定性好，不發(fā)生美拉德反應。

性狀為白色、淡棕黃色粉末或澄明黏稠液體。

可添加于鮮乳，飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族維生素作用

用途 間接的營養(yǎng)增補劑。按我國GB 2760-86規(guī)定，可添加于鮮乳、飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質(zhì)、乳糖，產(chǎn)生B族維生素等作用。
用途 有降低血氨及緩瀉作用，主要用于氨性肝昏迷、高血氨癥及習慣性等病癥
用途 科研、實驗。工業(yè)上用作間接的營養(yǎng)增補劑。
生產(chǎn)方法 以乳糖為原料，用氫氧化鈉為異構化劑經(jīng)反應而得。
生產(chǎn)方法 由乳糖在堿的作用下異構化而得。主要成分異構化乳糖含量50%以上，水分30%，其余為未反應的乳糖及其分解產(chǎn)物果糖、半乳糖和葡萄糖。
生產(chǎn)方法 以乳糖為原料，用氫氧化鈉為異構化劑作用而得。

  乳果糖在食品工業(yè)可做甜味劑使用。用途：;食品工業(yè)中用作原料，可添加于鮮乳，飲料中。用作甜味劑及其它。