海藻酸丙二醇酯廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類(lèi)：增稠劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：649

簡(jiǎn)要描述：海藻酸丙二醇酯廠(chǎng)家
PGA（藻酸丙二醇酯）是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物，具有*的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能，廣泛應(yīng)用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料，尤其是酸性蛋白飲料 理想的高效穩(wěn)定劑，為了提高啤酒透明度，在啤酒酢過(guò)程中，要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解，為此，添加PGA就顯得重要了。

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海藻酸丙二醇酯廠(chǎng)家  海藻酸丙二醇酯廠(chǎng)家

  中文名稱(chēng)： 藻酸丙二醇酯

  英文名稱(chēng)： Propylene glycol alginate

  別      名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

  分  子 式：（C9H14O7）n

  海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中

  結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量：234.21（理論值）

 產(chǎn)品性狀： 

      白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無(wú)臭，無(wú)味。能溶于水、稀的有機(jī)酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有機(jī)溶劑中，但部分酯化后的產(chǎn)品能溶于含量60以下的乙醇溶液。其pH值為34(1水溶液)，易吸濕，加熱至55時(shí)變褐色，220時(shí)產(chǎn)生炭化，400時(shí)產(chǎn)生灰化。其相對(duì)密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠，也不產(chǎn)生沉淀。具有抗鹽析能力，除銅、鉻、鐵(三價(jià))、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定外，對(duì)其他金屬離子均穩(wěn)定

藻酸丙二醇酯在濕面中應(yīng)用

濕鮮面的生產(chǎn)工藝：

經(jīng)真空和面、熟成、 切條、煮面、水洗酸浸、一次包裝、重量金屬檢出、殺菌等工藝加工制成。

由于PGA耐酸性強(qiáng)，作為濕鮮面制品的改良劑，可保證產(chǎn)品的長(zhǎng)期穩(wěn)定性，延長(zhǎng)貨架期；

為降低成本，也有用海藻酸鈉代替PGA使用的客戶(hù)，不必將面的PH降得像用PGA時(shí)那么低，但產(chǎn)品貨架期會(huì)有一定程度的縮短。用這種工藝制做出來(lái)的濕面，常溫條件下，保質(zhì)期能在10個(gè)月以上，所以方便鮮濕面又被稱(chēng)為L(zhǎng)L面（Long Life Noodles ）、長(zhǎng)壽面，即貨架期長(zhǎng)的面。 

  用途與注意事項(xiàng)：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；發(fā)泡劑；香辛料萃取溶劑。除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍內(nèi)的食品。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：啤酒、飲料，使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg